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许多女生喜欢吃这菜,软糯滑溜像花胶,价钱可就一斤猪肉价时间:2021-10-22 13:14 浏览次数:
本文摘要:许多女生都喜欢吃这菜,软糯滑溜像花胶,连上好的花胶都要上百一斤,而这货也就30多一斤,纯粹的猪肉价,但二者的营养价值无差,甚至比花胶更易烹制,口感更好。前些日子买了一大袋子牛筋,炖了一半,这不,清理冰箱里把另一半给看到了。 冰箱虽好,可是也不宜久存食品,究竟存得时间愈久,食材的水分和营养流失愈多。牛筋就是牛的韧带,其中不含肉纤维,不用担忧泡水会营养流失,所以直接用凉水冲泡就可解冻。 牛筋虽然好吃,可是炖的时间也确实不短,要不是新入手了这口漂亮的铁锅,我还真就用高压锅压它了。

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许多女生都喜欢吃这菜,软糯滑溜像花胶,连上好的花胶都要上百一斤,而这货也就30多一斤,纯粹的猪肉价,但二者的营养价值无差,甚至比花胶更易烹制,口感更好。前些日子买了一大袋子牛筋,炖了一半,这不,清理冰箱里把另一半给看到了。

冰箱虽好,可是也不宜久存食品,究竟存得时间愈久,食材的水分和营养流失愈多。牛筋就是牛的韧带,其中不含肉纤维,不用担忧泡水会营养流失,所以直接用凉水冲泡就可解冻。

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牛筋虽然好吃,可是炖的时间也确实不短,要不是新入手了这口漂亮的铁锅,我还真就用高压锅压它了。想着纯牛筋吃着怪单一的,不如多放几种蔬菜更有营养。炖这一锅,质料越多,选择性越多,家人吃着也能随心所欲。

用铁锅炖菜,盖子好拿取,炖菜的时间也好控制,而且炖完直接端上桌。在这点上,高压锅就显得有点贫苦了,因为必须要把锅里的压力完成泄掉才气打开盖子;再分两次放菜炖,就感受在操作上不那么顺畅了。固然了,用高压锅特别适合没长时间做饭的人,或者着急想吃的人。

至于用什么锅,自己拿捏啊!牛筋的营养其实没有几多,其主要身分是胶原卵白,这是一种很低质的卵白质,并不会因为吃了它就转酿成你小脸儿上的胶原卵白。常看到许多文章里写到,吃牛筋和猪皮猪蹄能美容,其实这是谣言。这种胶原卵白也不外是被当成普通的卵白质而被身体吸收,美容养颜不外是误传而已。人们之所以喜欢它,还是因为它或糯或Q的口感。

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我长话短说,民以食为天,吃饱吃美了才有精神做事。------【红烧牛筋】------【质料】 牛筋2500克,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱1个,红辣椒2个,青辣椒2根【调料】 大葱半棵,姜1块,桂皮2小块,八角1个,酱油适量,生抽少许,盐适量,热水适量【制作】1. 牛筋清洗洁净;2. 配菜清洗洁净:土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒;这些菜先不要切,待牛筋炖烂时再切,防止刀口处因放置时间太长而变干;3. 牛筋煮熟后还要回缩,所以可将牛筋切大段,约4公分长;4. 铁锅中倒适量凉水,将牛筋入锅中,大火煮开;5. 煮开后将浮沫撇掉;牛筋没有肉纤维和血水,所以浮沫只是牛筋外挂的一些肥油,撇掉后能让汤汁更清爽,锅壁上也不会有附着物;6. 大葱切段,姜切厚片,八角、桂皮准备好;7. 将步骤6中的调料入锅中,再倒适量酱油、盐;8. 盖盖子,转微火;牛筋不易炖烂,所以中途需要加频频热水防止干锅,用时约3-4小时;如果用高压锅,约40-60分钟可压得软糯;9. 牛筋炖到软糯,体积显着比生的时候要大一圈,可用筷子夹起一块尝尝,顺便尝尝咸淡;如果不咸再加盐,如果颜色太浅,再加酱油或者老抽;10. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,红辣椒去籽切块,青辣椒切段;11. 将不易熟的土豆胡萝卜入锅中,再倒少许生抽,翻拌匀称,盖盖子焖炖10分钟;12. 关火,将洋葱、青红辣椒倒入锅中,使用余热将其烫变色即可;可直接端锅上桌,亦可盛入碗中上桌。

【苹果私房话】1. 牛筋很洁净,只需凉水冲洗两遍即可,也无需焯水,直接煮开后撇掉浮沫;牛筋不易炖烂,可凭据家中的厨具来选择;用高压锅最快,约需1小时就可软糯;用密封效果好的铁锅需要3-4小时;也可用容量大、密封效果好的砂锅;用这两种锅时,中途加水一定要加热水,这样可制止热牛筋被冷水激变硬而延长炖的时间;2. 牛筋可热吃,亦可凉吃;热吃软糯微粘,凉吃筋道Q弹;牛筋凉后还会回性,所以一定要炖到入口即化感才成;不加配菜的牛筋吃剩下后可入冰箱冷藏生存,再吃时可切片,Q弹筋道又滑爽;加了配菜之后就需要重新加热才气食用了;3. 配菜如土豆胡萝卜等可凭据喜好增减、更换;加了配菜之后,营养富厚且养眼。“用爱制作美食,用心记载优美;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最优美、最重要的。#都会吃货挑战赛##吃在北京##闪光时刻 主题征文 二期#。


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